KEŞKEK
|
|
Keşkek, yöremizde herkes tarafından sevilen yemektir. Genellikle düğün, piknik gibi kalabalık ortamlarda, ikram edilmek üzere keşkek yapılır. Şimdi keşkek yemeğinin nasıl yapıldığına bakalım. Önce malzemeleri sıralayalım sonra tarifini yapalım:) 1 girgelik (kazan) kadar keşkek hazırlanması;Malzemeler;
|
Tarifi;
- Buğday değirmendeki setende dövülürek kabuğu çıkarılır böylece gendüme haline getirilir.
- Kazan altındaki ateş için gürgen, meşe veya ahlat odunu kullanılır. En makulu ahlat odunudur.
- Ateş alevlendikten sonra boş kazan konulur.
- Kazan ısıtılırken tereyağ ile etrafı yağlanır.
- İçine 1 adet tavuk sonrada gendüme konulur.
- Kazanın içerisine su ilave etmeden önce, içindeki malzeme yukarı çıkmaması için tepsi veya başka bir ağırlık konulur.
- Kazanın üzerinde tahmini 10cm boşluk kalacak kadar su ilave edilir.
- Yeteri kadar tuz ilave edilir.
- Ateş kazanı kaynatmaya devam eder.
- Su kaynamaya başlayınca ateş azaltılır.
- Keşkek, ateşin közünde kor halinde yavaşça pişer.
- Keşkeğimiz gödel (büyük kepçe) ile kuvettli birisi tarafından karıştırılarak ezilir.
- Bu işlem keşkek sakız kıvamına gelene kadar sürdürülür.
1 girgelik (kazan) kadar yahninin hazırlanması;
Malzemeler;
- 10 Kg. et,
- Tarifte istendiği kadar su,
- Yarım paket tuz.
Tarifi;
- Yağlı dana veya koyun eti kuşbaşı olarak kesilir,
- Kazanın ateşi keşkekte olduğu gibi hazırlanır,
- Et kazana ilave edilir,
- Suyu ve tuzu ilave edilir.
- Keşkek ve yahni piştikten sonra aynı kaba konulup servis yapılır.
- Afiyet olsun...
- Anasayfa
- Yemeklerimiz